一朋友留言說：“我的茶餅，老撬不好，總是碎?！?/p>
愛茶人都喜歡坐下來喝上幾杯茶，那么，該如何正確的撬茶餅?zāi)兀?/p>
喝茶不懂撬茶，就像海膽到嘴不知道怎么吃，實(shí)在是浪費(fèi)了珍饈美味，心疼。
不懂撬茶，成了重災(zāi)區(qū)，新茶友入門必問。
另一茶友寬慰道：“沒關(guān)系，撬碎就撬碎了，影響美觀，不影響口感。”
不懂撬茶餅，影響的不僅僅是美觀，還有口感！
這一點(diǎn)，現(xiàn)實(shí)的沖泡過程給出了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。
撬茶，如果茶餅都碎成了大小不到1厘米的茶葉，茶葉與水的接觸面積大，茶葉內(nèi)質(zhì)釋放的速度快，同樣是快出水，茶餅碎的茶，味道比較濃，容易苦澀。
同時(shí)葉片碎，給沖泡增加了難度。
蓋碗沖泡，細(xì)碎的葉片從蓋碗縫隙里流出，落入茶海，若是分茶后沒有挑揀出來，容易喝到嘴里。一邊喝茶，一遍啐著茶碎末，實(shí)在不雅觀。
不論是從喝茶儀態(tài)雅觀，還是為沖泡出來的茶好喝，對(duì)于每個(gè)偏愛茶餅的朋友而言，學(xué)會(huì)撬茶是一項(xiàng)硬技能，還是屬于必備款。
其實(shí)，每餅沒撬好的茶背后，都有一個(gè)沒選對(duì)的撬茶工藝，都有一段遺失的技能學(xué)習(xí)片段。
茶餅撬的碎，在于工具沒選對(duì)。
撬白茶，用什么工具最好？
入選的工具有兩種。一是茶針，二是茶刀。
茶針，在傳統(tǒng)的茶刀六君子中可見它的身影，使用的是木質(zhì)材料制作而成。
隨著五金茶針多樣化的發(fā)展，金屬茶針成了現(xiàn)在最常見的撬茶工具。金屬材料，材質(zhì)堅(jiān)硬，不容易折斷，方便撬茶。加工鍍金、鍍銀、不銹鋼便成家常便飯，銀光四射，甚是高貴。
茶刀，因外形與“刀”相像，成扁平狀，故取名“茶刀”。結(jié)構(gòu)包括帶有刀柄的刀體及刀鞘，茶刀可以是，木、竹、象牙、牛角、牛骨、金、銀銅、鐵、等材料。出現(xiàn)頻率較高的，還是五金材質(zhì)，質(zhì)地堅(jiān)硬，方便撬茶。
茶針和茶刀，都是撬茶的好幫手。
撬茶餅，要巧力不要蠻勁。
撬茶餅，不贊成用手掰，手掰下來都是一塊一塊的，既不容易泡開，又容易掰碎。
最好的方式，是用茶針、茶刀撬取，用巧勁，一餅茶輕松被拆開。
將茶刀、茶針從茶餅的側(cè)面沿邊緣插入。
側(cè)面找點(diǎn)時(shí)，相當(dāng)重要。
入手點(diǎn)，要找蓬松的部分，這樣刺入后才能輕松撬開茶。
刺入茶針、茶刀后，也要有技巧。撬茶餅，最好的是撬出薄片狀。薄片狀的白茶，方便沖泡，滋味釋放均勻，不會(huì)出現(xiàn)前幾泡味濃，之后幾泡沒味道的情況。
收到茶餅，打開一看，背部會(huì)有一個(gè)凹陷處，也有的茶友會(huì)選擇從這里開始撬茶。
但這個(gè)凹陷處，是壓制后產(chǎn)生的，相對(duì)來水比較緊實(shí)，從這里開始撬茶，難度大，這并不是最好的選擇。
稍用點(diǎn)力，將茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，通常茶刀或者是茶針沒入餅身1/3左右即可。
茶刀不建議一次性全部刺入，這樣太費(fèi)勁。杠桿原理我們都知道，恰當(dāng)?shù)谋壤湍芮碎_茶。
向上用力，將茶餅撬開餅剝落，四兩撥千斤，茶餅就輕松撬開。
三步走，輕松學(xué)會(huì)撬茶餅。
為什么你撬的白茶總是這么碎？一是工具沒選對(duì)，二是用了蠻力撬茶。
正確的撬茶方式，用茶針或者茶刀撬，刺入的位置要正確，這樣能省去許多氣力。萬萬別選擇用手蠻力掰開茶餅，這樣不僅影響美觀還破壞口感。
撬茶，是在喝茶路上不可或缺的重要技能。
撬茶，實(shí)則很簡(jiǎn)單，只需要四個(gè)步驟。
第一，找準(zhǔn)茶餅入手點(diǎn)
第二，刺入茶刀、茶針
第三，輕輕抬起茶刀、茶針
第四，稱取相應(yīng)重量
這樣，就能解鎖美妙的白茶餅風(fēng)味。
整理丨茶馬網(wǎng)編輯部
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